Jak przeliczyć przepis na inną liczbę porcji?
Przepisy podaje się na ustaloną liczbę porcji, ale rzadko gotujemy dokładnie dla tylu osób. Aby dopasować przepis, wyznacz współczynnik skalowania (docelowa liczba porcji podzielona przez liczbę porcji z przepisu) i pomnóż przez niego każdy składnik. Współczynnik mniejszy od jedności zmniejsza przepis: z 4 porcji na 2 mnożysz przez 0,5.
Jak to działa krok po kroku
Przepis na 4 porcje, a gotujesz dla 6 osób:
- Policz współczynnik: 6 ÷ 4 = 1,5.
- Pomnóż każdy składnik: 500 g mąki × 1,5 = 750 g.
- Tak samo skalujesz pozostałe składniki: płyny, jajka, cukier.
Co nie skaluje się liniowo
Nie wszystko rośnie proporcjonalnie do liczby porcji. Czas pieczenia i gotowania zmienia się nieznacznie: większa potrawa potrzebuje trochę więcej czasu, ale nie dwa razy tyle. Przyprawy, sól i ostre dodatki zwiększaj ostrożnie i doprawiaj do smaku, bo przy dużych porcjach ich intensywność bywa wyraźniejsza.
Najczęstsze pytania
Przepis na 4 osoby, gotuję dla 6: ile mnożyć?
Współczynnik to 6 ÷ 4 = 1,5. Każdy składnik mnożysz przez 1,5, np. 500 g mąki staje się 750 g.
Jak przeliczyć przepis na inną liczbę porcji?
Podziel docelową liczbę porcji przez liczbę porcji z przepisu, a otrzymanym współczynnikiem pomnóż każdy składnik. To najprostszy sposób skalowania przepisu w górę i w dół.
Czy czas pieczenia też się mnoży?
Nie. Czas gotowania i pieczenia nie skaluje się liniowo z ilością: większa porcja piecze się nieco dłużej, ale nie proporcjonalnie. Kieruj się temperaturą i wyglądem potrawy.
Czy przyprawy skaluje się tak samo?
Przyprawy, sól i ostre dodatki lepiej zwiększać ostrożnie i doprawiać do smaku. Przy dużym zwiększeniu porcji ich intensywność bywa odczuwana silniej niż wynikałoby z prostego mnożenia.
Jak zmniejszyć przepis na mniej osób?
Zasada jest ta sama, tyle że współczynnik będzie mniejszy od 1. Przepis na 4 porcje przeliczony na 2 osoby mnożysz przez 0,5, czyli dzielisz składniki na pół.